Opublikowano

Dofinansowanie

Dofinansowanie ze środków Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego

Informujemy o podpisaniu umowy w ramach programu „Promocja czytelnictwa” w kwocie 8000.00 zł na zadanie  „Literacka podróż przez Kresy”.

„Dofinansowano ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego pochodzących z Funduszu Promocji Kultury, uzyskanych z dopłat ustanowionych w grach objętych monopolem państwa, zgodnie z art. 80 ust. 1 ustawy z dnia 19 listopada 2009 r. o grach hazardowych”

Opublikowano

KUCHNIA KRESOWA – mity i rzeczywistość

Spotkanie autorskie z Panem Andrzejem Fiedorukiem w Miejskiej Bibliotece Publicznej im. Galla Anonima.

„Kuchnia kresowa – mity i rzeczywistość”

„Ileż to opowieści, mitów i legend zabarwionych nutką nostalgii za rajem, a może młodością utraconą. W licznych rozprawach problem Kresów rozważa się na kilku płaszczyznach: historycznej, społeczno-gospodarczej czy też, jako swoistą przestrzeń symboliczną. Sądzę, że to ostatnie określenie będzie najbardziej interesujące przy ocenie naszego narodowego stosunku do kresowych specjałów. Zapewne ogromny wpływ miała opinia, którą ukształtowała kultura i sztuka, szczególnie z okresu zaborów, tworzona ku pokrzepieniu serc. Zapewne i opowieści babć i dziadków zrobiły swoje. Zarówno Kresy, jak i ich kuchnię traktujemy, jako miłość utraconą, a ta zapada najgłębiej w zakamarki naszej duszy. Powstaje swego rodzaju mit, ten zaś rządzi się swoimi prawami, przekształcając nasz indywidualny odbiór. Książka ta jest zbiorem kulinarnych anegdot i przepisów na najpopularniejsze dania kuchni kresowej: cepeliny, bliny, kulebiaki, kołduny, barszcze, kiełbasy, bigosy, a także ciasta, lody oraz wyśmienite domowe nalewki i orzeźwiające kwasy bezalkoholowe. Różnorodność i bogactwo smaków zadowolą każdego miłośnika i znawcę domowych, tradycyjnych potraw”

Andrzej Fiedoruk             

Zapraszamy do obejrzenia fotogalerii ze spotkania

Spotkanie z uczniami Zespołu Szkół Ekonomicznych im. Jana Pawła II na którym Pan Andrzej Fiedoruk przedstawił historię mitów i rzeczywistości kuchni na przestrzeni wieków

 

 

 

 

Opublikowano

CIĄG DALSZY PRZEPISÓW LWOWSKICH

 

 

  1. TORT CZEKOLADOWY NIEPIECZONY

SKŁADNIKI

  • 250 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • 200-250 g czekolady półgorzkiej lub gorzkiej (zostawić 2 łyżki czekolady do lukru)
  • 250 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
  • kilka łyżek słodkiej śmietanki kremówki
  • 200 g cukru miałkiego
  • 70 g spirytusu po 1/2 do każdej części masy.

Do wykończenia: lukier sporządzony z białek i cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

Masło utrzeć na pianę (do białości). Dodać cukier puder i utartą czekoladę. Razem wszystko utrzeć, by masa była gładka. Masę tę wyłożyć na spodzie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do chłodu, by dobrze stężała. Zmielone orzechy wsypać do miski, dodać kilka łyżek śmietanki kremówki, 200 g miałkiego cukru, 2 łyżki utartej czekolady – bardzo dobrze razem utrzeć na masę. Masę orzechową wyłożyć i rozsmarować na spodzie czekoladowym. Na wierzch rozmasować lukier czekoladowy i ozdobić kwiatem – płatki wykonać z pokrojonych migdałów, środek ze skórki pomarańczowej, łodyżki i/lub listki z cykaty (smażonej skórki cytrynowej). Trzymać w chłodzie.

 

  1. TORT PIASKOWY Z MĄKI KARTOFLANEJ

SKŁADNIKI

  • 150 g cukru
  • 10 żółtek
  • 150 g mąki kartoflanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cytryna
  • garść orzechów pistacjowych

PRZYGOTOWANIE

Cukier utrzeć do białości z 10 żółtkami. Wsypać ucierając mąkę kartoflaną zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać sok z 1 cytryny i startą skórkę z cytryny. Ucierać ok. 1/2 godziny. Ubić pianę z białek na sztywno i delikatnie wmieszać do masy. Wlać do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem. Piec w temp. 180 C przez 1 godzinę. Po ostudzeniu polukrować lukrem cytrynowym i wierzch obsypać posiekanymi orzechami pistacjowymi – piękny efekt kolorystyczny żółtawego ciasta i zielonych pistacji 🙂

  1. TORT WIEDEŃSKI

SKŁADNIKI

  • 280 g masła
  • 250 g cukru
  • 8 jaj
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 tabliczka (100 g) czekolady półgorzkiej lub gorzkiej
  • 2 łyżki kakao

 

Polewa:

  • 1/2 l mleka
  • 2 łyżki kakao
  • 100 g (tabliczka) czekolady półgorzkiej
  • 200 g cukru
  • 1 laska wanilii

PRZYGOTOWANIE

Masło utrzeć do białości. Dodać cukier, nadal ucierając. Wbić po kolei 4 żółtka i 4 całe jaja – nadal ucierać tj. nie wbijać wszystkich jaj od razu, lecz każde z osobna ciągle ucierając. Dodawać stopniowo mąkę. Podzielić masę na 3 części. Z dwóch części upiec 2 placki. Do trzeciej części ciasta dodać                      1 tabliczkę startej półgorzkiej czekolady i 2 łyżki kakao. Upiec z tego ciasta trzeci placek.

Przygotowanie polewy: mleko + 2 łyżki kakao + połamana tabliczka czekolady + laska wanilii + 200 g cukru. Gotować na małym ogniu ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje, wyjąć wanilię i oblać polewą każdy placek z osobna. Złożyć wszystkie trzy placki razem.

 

Opublikowano

Zapraszamy na „Słodkie ze Lwowem spotkanie” – przepisy

Zapraszamy na „Słodkie ze Lwowem spotkanie”, a polecamy zamieszczonych tu przepisów wypróbowanie.

Wypieki, których będzie można spróbować na organizowanym przez nas spotkaniu, zostaną wykonane podczas warsztatów szkolnych przez uczniów Zespołu Szkół Ekonomicznych im. Jana Pawła II w Głogowie.

A tu, słodkie ze Lwowa dla Was propozycje:

 

  • CWIBAK „PAPIESKI”

 

(zawsze się udaje i jest przepyszny; zawinięty w lnianą ściereczkę może leżeć długo i nawet lekko podeschnięty jest smaczny, niektórzy twierdzą, że nawet bardziej 🙂

SKŁADNIKI

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 5 jaj
  • 150 g cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • 400 mg bakalii (w równych częściach: rodzynki, pokrojone figi, pokrojone suszone morele, smażona skórka pomarańczowa, suszona żurawina)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE

Masło utrzeć na pulchną, białą masę. Dodawać następnie stopniowo masło i po kolei całe jajka – stale ucierając. Gdy masa będzie puszysta, dodawać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wanilią, nadal ucierając. Delikatnie wmieszać oprószone w mące bakalie. Wlać do przygotowanej wąskiej formy keksowej. Piec w temp. 180 C przez 50 min. do 1 godziny.

 

  1. MIODOWNIK LITWIŃSKIEGO

SKŁADNIKI

  • 15 g drożdży
  • 1 jajko
  • 50 g oleju lub 50 g masła
  • 120 g miodu płynnego
  • 100 g cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 ziarna pieprzu angielskiego (utłuczone lub zmielone)
  • 3 goździki (utłuczone lub zmielone)
  • 2-3 łyżki stołowe rodzynek
  • 2-3 łyżki pokrojonych orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE

Pokruszone drożdże + 1 jajko + olej/ masło + trochę cukru – dobrze utrzeć. Ucierając nadal dodać resztę cukru. Dalej ucierając wlać miód. Dodać przesianą mąkę – dalej mieszając dodać proszek do pieczenia. Na koniec wmieszać oprószone w mące rodzynki i orzechy. Piec ok 50 min. w małej wąskiej foremce w temp. 180 C.

Ciasto jest niewysokie i pachnące miodem. Na następny dzień lekko wysycha, ale jest pyszne. Jest to klasyczny stary miodownik – nieprzekładany żadną masą. Oczywiście można ciasto przekroić i przełożyć powidłem np. śliwkowym lub masą kajmakową z orzechami.